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門楣、亞克力字廣告牌、迎賓員、O2O平臺、明檔,這5點(diǎn)是影響新客戶走進(jìn)餐廳消費(fèi)的重大要素。亞克力字廣告牌
門頭是第一視覺點(diǎn)在餐飲行業(yè),有1個很有意思的表象:若是顧客低著頭走進(jìn)店里,那基本能判斷他是老用戶或是即將赴約的客戶;假若顧客是用門口駐足,還東張西望,基本肯定為新用戶。
是以,關(guān)于新客戶來說,餐廳招牌的信息傳播十分主要。
1、門楣信息要簡練清晰
門頭上的信息是傳達(dá)給顧客的第一印象,特別是新用戶第一次來,它們平常第放眼見到的即是餐廳招牌,并借助門楣的信息來協(xié)助自身做決策。
△不要讓客戶花時間猜你的名字
若是一個餐廳門楣,店名取得生僻且用繁體字書寫,客戶看了許久后,依然不曉得餐廳的名字,甚而還不知道餐廳賣的是什么樣產(chǎn)品,這么顧客抉擇走進(jìn)這家餐廳的概率不可能太大。
所以,門頭的內(nèi)容一定要簡練,不須要的內(nèi)容一律要刪掉。 招牌的字體也肯定要分明,請勿把字體計(jì)劃得太過于藝術(shù)或籠統(tǒng),讓用戶讀不懂。
2、門楣信息要齊全
有些牌子的門頭,只寫了品牌名稱,沒寫品類名稱,在顧客心中就是信息缺失。例如招牌寫著“楊銘宇”、“張亮”,這就讓客戶摸不著頭腦,這家餐廳賣的終究是啥?
想要客戶一發(fā)現(xiàn)門楣就了解到餐廳的基本信息,門頭設(shè)置必定要保障牌子Logo+品牌名+種類名的基本結(jié)合。
Logo的本質(zhì)是為了輔助牌子更簡便更快捷地被消費(fèi)者記住,如若找不到好的圖形策劃,不用特意去創(chuàng)造1個Logo。過于冗雜或煩瑣的Logo 籌劃反而會增加顧客的記憶成本,不利于品牌的傳播。
3、招牌要匹配人均消費(fèi)
有些餐飲老板覺得把門楣裝修得高級大方上檔次,有利于誘惑更加多的用戶進(jìn)店。
事實(shí)卻并非這樣,假如門頭的質(zhì)感和人均消費(fèi)相差太大,對餐廳并不是一件好事。
例如明明是人均80塊的火鍋店,非整個高端招牌看起來像300塊的人均消費(fèi)。結(jié)果可接受人均80塊消費(fèi)的客戶被門楣嚇跑了,而習(xí)慣人均300塊的客戶又莫得獲得相應(yīng)高檔的體驗(yàn),兩頭不討好。
因而,門頭的質(zhì)地和人均消費(fèi)必然要匹配。是快餐就用快餐式的招牌,是正餐就用正餐的門楣,張冠李戴的后果也許即是上錯花轎嫁錯郎。
門口組合:臨門一腳很重要
門口聚合指的是:亞克力字廣告牌、迎賓員、等位道具這3者的總稱,它們是對門頭內(nèi)容的補(bǔ)充。
1、門口亞克力字廣告牌是第二空間焦點(diǎn)
當(dāng)顧客讀取完招牌信息后,第二感官點(diǎn)看得一定是門口。假若有亞克力字廣告牌,一般會先看亞克力字廣告牌,然后才是迎賓員。因?yàn)榇蠖喟肴烁敢鉄o疑“自己看見的”。
亞克力字廣告牌的效果就是對門楣信息的補(bǔ)充和解釋。
△要充分運(yùn)用起門口的空間做標(biāo)識位
例如,門楣寫明是xxx私房菜館的餐廳,亞克力字廣告牌肯定要放標(biāo)識私房菜的圖片和文字。
由于,顧客看了門頭后早就了解你是做私房菜,而且發(fā)生了興致,這時候他就想知道你做的是什么私房菜,你的亞克力字廣告牌正好給了他答案。如果用戶感應(yīng)亞克力字廣告牌上的私房菜不錯,他就會走進(jìn)店里。
2、講究迎賓員,增設(shè)崗位及培訓(xùn)
客人要是看完了招牌和亞克力字廣告牌后并未入店,這時候的心理活動通常是在相對和選擇。若是客戶抉擇站在原地思考,分析餐廳起碼有50%的契機(jī)。
這正是迎賓員上去拉客的最佳機(jī)遇。
吃飯并非買房子,不需要花費(fèi)時光深思熟慮。要是迎賓員趁機(jī)給顧客簡述菜品特點(diǎn)或最前沿活動,用戶通常會被打動,進(jìn)店消費(fèi)。
△善用迎賓員拉客
但是眾多餐廳并沒有注重迎賓員這個崗位,派出服務(wù)員流動擔(dān)任迎賓員。有的餐廳盡管設(shè)置了迎賓員,但在用餐高峰期又把僅有的迎賓員撤回去幫忙,致使門店前處于“真空”狀態(tài),錯失了一些“考慮的客人”。
好的餐飲牌子不但會專設(shè)迎賓員崗位,而且還會挑機(jī)靈的、形象好的迎賓員加以培訓(xùn),確保迎賓崗位有充裕的人手,以便于提升隨機(jī)客戶的轉(zhuǎn)化率。
重視O2O檢修,升高隨機(jī)顧客轉(zhuǎn)換率 隨著消費(fèi)升級的到來,眾多年輕用戶出門就餐時,平常都能通過手機(jī)軟件查閱餐廳評論或標(biāo)識菜,以便作出是不是前往該餐廳就餐的選擇。
看評論或廣告牌菜背后的心理投射是:這家店的感受拿捏不準(zhǔn),我會不會踩到雷?
這個時候,平時看重O2O維護(hù)的品牌,新客戶的轉(zhuǎn)變率就明顯高過其它牌子。
△店鋪信息一覽無遺
在檢修O2O時,餐廳不但要在頁面上盡可能詳細(xì)地簡介餐廳位置、電話、標(biāo)牌菜、環(huán)境等信息,并且要及時回復(fù)顧客評論,好評予以感謝,差評及時整改。
明檔廚房設(shè)置在醒目處假如餐廳設(shè)置有明檔廚房,最佳把它設(shè)置在門口顯眼處。
廚師衣著整齊,廚房間通亮衛(wèi)生,這自己即是一類無聲的吸引。你做什么樣菜、衛(wèi)生情況怎樣樣、食材是否新鮮,用戶能夠經(jīng)過明檔看得一清二楚。
值得注意的是,明檔廚房也有其兩面性。
假若治理不當(dāng),致使明檔衛(wèi)生條件臟亂,則會起到反效果。
結(jié) 語
餐廳要引誘新客戶進(jìn)店消費(fèi),提高營業(yè)額,須要把門楣、亞克力字廣告牌、迎賓員、O2O平臺、明檔和等位工具等因素綜合一起,才可以表現(xiàn)最大的效果,一旦有一環(huán)缺失,一體成效將大打折扣。寫字樓發(fā)光字